Bugün ne pişirsem?
Hüdaverdi AKGÜN
ÇAKAL ÇÖMEL ÇİNE KÖFTESİ KURU BÖRÜLCE SALATASI
Dağlarından yağ ovalarından bal akan şehir, efeler diyarı Aydındayız. Aydın özellikle turizm açısından ülkemizin güzide şehirlerinden birisidir. Deniz turizmi bakımından Didim ve Kuşadası Türkiye’nin en bilindik bölgeleridir. Deniz turizmi ile beraber yat turizmi, termal turizmi, yayla turizmi de oldukça gelişmiştir. Ayrıca yöresel mutfağı, zeytini, el sanatları, halk oyunları ve giyim kuşamı ile Aydın kendine özgü bir kimliğe bürünmüştür. Bunların yanı sıra antik kentleri, tapınakları, müzeleri, milli parkları ve daha neler neler…
Aydın’ın gerek merkezi gerekse ilçelerinde yapmadan dönmeyeceğiniz o kadar şey var ki. İşte onlardan bazıları;
- Aphrodisias antik kenti ile Didim Apollon tapınağını ziyaret etmeden,
- Ege yöresine özgün zeytinyağlı yemeklerinden, nefis incirlerinden, şaheser üzümlerinden ve narenciye ürünlerinden tatmadan,
- Turunç reçeli almadan,
- Başta çipura, kefal, mercan ve barbunya olmak üzere enfes balık türlerini denemeden,
- Halı, kilim, deri giysiler, mücevherat vb. hatıra eşyaları satan zarif butiklere uğramadan,
- Deve güreşi izlemeden,
- Sucuk ekmek yemeden,
- Paşa Yaylası’nı gezmeden,
- Tandırını yemeden,
- Didim’de denize girmeden.
Bu kısa bilgilerden sonra Sizlerle bu gün yine yörelere özgü isimleri olan yemeklerden bahsedeceğiz.
ÇAKAL ÇÖMEL; Susamın kavrulması ve üzerine pekmez eklenerek karıştırılması ile elde edilen bir besindir. Bölge halkının vazgeçilmezleri arasındadır.
ÇİNE KÖFTESİ; Kendine has meşhur bir köftesi olmayan ilimiz neredeyse yok. Aydın'ın Çine ilçesinde yapılan Çine köftesi de bunlardan biri. Tarifine gelecek olursak;
MALZEMELER:
- 500 gram yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- 3 dilim ekmek içi
YAPILIŞI:
İlk olarak kıymanızı geniş ve büyük bir kase içerisine alın.
Kıymaya karbonatı ekleyip arada bir elinizi suyla ıslatıp iyice yoğurun. Yoğurmuş olduğunuz kıymayı bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız kıymaya tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip yoğurun.
Daha sonra ekmek içini de kıymaya ekleyerek buzdolabında 2 saat bekletin.
Daha sonra köfte hamurundan parçalar alarak elinizle şekil verin ve bol yağın içinde kızartın.
KURU BÖRÜLCE SALATASI; Kuru fasulye gibi olan bu lezzet hem kibar ve naif görüntüsü hem de lezzeti le kendine çekiyor. Zeytinyağlısı bol miktarda yapılan börülce alternatif tüketim şekli olan kurusu ile de karşımıza salata olarak çıkıyor.
Bir sonraki yazı dizimizde görüşmek üzere afiyetle kalın.
