Bugün ne pişirsem?

GAVUT ÇORBASI                             HİNGEL                               HERLE            

                Türkiye’nin hemen her şehrinde olduğu gibi Gümüşhane ilinin de kendine has yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Gümüşhane, kendini diğer şehirlerden ayırmaktadır. Karadeniz Bölgesinde bulunan Gümüşhane ili, bulunduğu coğrafi şartlar itibariyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Gümüşhane’nin yemek kültürü çok eskiye dayanmaktadır. Başlıca lezzetleri arasında;

                Mantı Çorbası, Tatlı Çorbası, Un Herlesi Çorbası, Gavut Çorbası, Yavan Çorbası, Doduk Çorbası, Fırfır Çorbası, Dırma Çorbası, Gendime Çorbası, Erişte Çorbası, Arpa Yarması Çorbası, Zuluflu Çorbası. Pağla Denlisi, Borani, Lemis, Fıtfıt Haşılı, Patates Kavurması, Muhla, Yergök Dolması, Sütlü Haşıl, Evelik Dolması, Kalem Dolması, Lor Dolması, Ekşili Dolma, Ekmek Aşı, Çırtma Fasulye, Kaygana, Kete, Pancar Kavurması, Pişi, Tava Lemisi, Zırıhta, Lahana Dolması, Yalancı Dolma, Güveç, Su Böreği, Paparna, Toğala Kuymağı, Hıngel, Galıya, Karın Kaymağı. Erişte Tatlısı, Asude Kuymağı, Kara Helva, Burma, Tel Helvası, Lalanga, Aşure, Cevizli Börek, Musta Tatlısı, Fışkıl Tatlısı, Sütlaç, Herle, Köme, Gaysefe, Tel Kadayıf.

GAVUT ÇORBASI:

Malzemeler

• 1 su bardağı kavut unu (fırınlanmış arpa unu)
• 5 su bardağı su,
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz

Nasıl Yapılır?

                Tencereye tereyağı ve kavut unu koyulup kavrulur.5 bardak su ilave edilip karıştırılarak kaynatılır. Hafif ateşte 15 dakika kaynatılır. Tuz ilave edilerek pişirilir. Servis yapılır.

HİNGEL:

Hamur için

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı için

• 200gr kıyma
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe göre Pulbiber, karabiber, kuru nane

Haşlamak için

• 2 litre su

Açmak için

1 kase un

Üzeri için

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası

Hingel Nasıl Yapılır?

                Hamur için olan malzemeler derin bir kapta yoğurulur. Sert bir hamur olmalıdır. Un yeterli gelmezse ekleyebilirsiniz. Yoğurma esnasında unu bol tutmalıyız ki hamur sert olsun çünkü dinlendikten Sonra hamur kendini salar ve yumuşar.

Bu hamurdan üç küçük beze çıkıyor. Bezeleri üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakıyoruz.

Patatesleri soyup dilimlere bölüp haşlıyoruz.

Soğanları ince ince minik küpler halinde doğruyoruz. Kıymayı soğanı karıştırıp ovuyoruz ki yaparken zorluk yaşamayalım.

Patates haşlanınca ezip kıymaya karıştırıyoruz.

Baharatlarını da ekleyip iç harcını tamamlıyoruz.

Bezeleri 1cm kadar incelikte açıyoruz.

Çay bardağıyla açtığımız hamuru kesiyoruz.

İç harcından bir çay kaşığı kadar alıp hamura uzunlamasına yayıyoruz.

Hamurun bir ucunu içine katlayıp oluşan kulak gibi olan çıkıntıları ortada katlayarak birleştiriyoruz.

Büyük bir tencerede suyu kaynatıp içine bir miktar tuz ve bir kaç damla yağ damlatıyoruz.

Hingelleri içine tek tek atıp haşlıyoruz.

Haşlanan hingelleri süzüp sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz.

Servis tabağına alıp üzerine salça tereyağ yakıp gezdiriyoruz.

HERLE:

Malzemeler:

• Yarım su bardağı un
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 su bardağı süt
• 50 gram süzme Bal
• 35 gram sadem (Süslemek İçin)
• 50 gram tereyağı
• 80 gram pekmez
• 50 gram kaymak (Süslemek İçin)

Nasıl yapılır?

                Unu ve irmiği tereyağın da kavurun. Rengi biraz koyulaşınca diğer malzemeleri ilave edin. Karıştırarak biraz daha kavurun. İstediğiniz şekli verin. Ve üzerini badem ve kaymak ile süsleyin.

Afiyet Olsun.