Bugün ne pişirsem?
Hüdaverdi AKGÜN
Bugün lezzet yolculuğumuza Adıyaman lezzetleri ile devam ediyoruz. İşte size Adıyaman lezzetleri.
Buhara pilavı, Pirpirim Salatası, Şıllık tatlısı
BUHARA PİLAVI:
Yemeğin yanında yemeye alışık olduğumuz pilav, Adıyaman’da başlı başına bir yemek. Nasıl mı? Pilav, nohut ve kuzu kavurmayla kaplanıyor, içine tabi ki bol bol baharat giriyor. Yanına da bol köpüklü bir ayranla misler gibi yeniyor.
Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç
- 1 orta boy soğan
- 2.5 su bardağı et suyu
- 250 gr. kuşbaşı koyun eti(but tarafından)
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
- 1 orta boy havuç
- 1/2 kahve fincanı badem
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Pirinçleri ılık suda 30 dakika bekletin daha sonra yıkayıp, süzün. Bademleri ılık suda 10 dakika bekletin ve kabuklan çıkartın. Tencereye etleri koyup üzerine üç parmak geçecek kadar su katın ve iyice yumuşayana dek pişirin. Süzüp suyunu bir kenara ayırın. Tencereye yağ koyup küp doğranmış soğanlar soteleyin. Bademleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Haşlanmış etleri ve rendelenmiş havucu tencereye ilave edilerek soteleyin. Üzerlerine pirinç ilave ederek karıştırın. Karabiber, kimyon, tuz ve ayırdığınız sıcak et-suyu (2.5 bardak) eklenerek, suyunu çekene kadar pişirin. 15-20 dakika demlendirilip sıcak servis yapın. Buhara pilavı artık hazır, afiyet olsun.
Şefin tavsiyesi: Tercihe göre 1 çay kaşığı yenibahar da ekleyebilirsiniz. Buhara pilavını tavuk göğsü ile de yapabilirsiniz.
Adıyaman Aşçılar ve Pastacılar Derneğine tarif için teşekkürler.
